| Forsiden | Om oss | Kalender | Bilder | Husets historie | Aktiviteter | Kontakt oss |
[2010-01-11] Vaffel og vårrull - mat fra hele verdenI prosjektet Vaffel og vårrull lærer vi å lage mat av hverandre. Det går på omgang å lære bort en rett. Her finner du mer informasjon, og oppskriftene fra siste gang vi møttes.
Målet med prosjektet er å bli kjent med hverandre, og med mattradisjoner fra mange land.
Det er gratis å delta. Vi avtaler fra gang til gang hva vi skal lage neste gang. Vi skriver ned oppskriftene, og gir dem etterhvert ut i en kokebok. Vi har laget 3 kokebøker hittil.
• Datoer framover:
• Torsdag 4. februar kl 17-20
• Torsdag 4. mars kl 17-20
• Torsdag 8. april kl 17-20
• Torsdag 6. mai kl 17-20
• Torsdag 3. juni kl 17-20
Påmelding så snart som mulig, senest fredagen før. Det 4. februar er det nesten fullt allerede, førstemann til mølla!
Neste gang skal vi lage: Røyket laks med limesaus (Lisbet), fiskegrateng (Brit) og innbakte epler (Maria).
Oppskrifter torsdag 7. januar 2009:
Saba lærte oss å lage doro, og viste også fram klær fra Eritrea - det var julaften i den ortodokse kalenderen.
Sabas Doro Watt (eritreisk kylling)
2 hele, rå kyllinger
500 g ghee (klaret smør)
250 g margarin
1 kg løk, finhakket
Mange hvitløk
Bladpersille
2 bokser tomatpuré (à 140 g)
1 hardkokt egg pr person
Berberekrydder (se nedenfor)
Kardemomme
+ Et annet krydder
To flådde tomater
Sitron
Berberekrydder:
Chilipulver, olje og hvitløk
Blandes til en tykk røre og oppbevares på glass med lokk
Del kyllingen i biter og fjern skinnet fra kyllingen. Saba var veldig nøye med å vaske kyllingen og å fjerne alt skinn og fett. Kyllingen legges i vann med sitronbåter i.
Smelt smør og ghee. Tilsett kardemomme. Saba hadde et krydder til, vi får prøve å finne ut hva det heter. I en annen gryte, stek finhakket løk (uten olje), den skal steke lenge og bli litt gyllen. Tilsett smøret, finhakket tomat, berbere, og deretter tomatpuré. Tilsett hakket hvitløk og bladpersille (hakket sammen) + litt sitronsaft. La koke i minst 15 minutter.
Vi smakte, og smakte, og tok i mer og mer krydder (berbere). Det skal smake ganske krydret.
Tilsett kyllingbitene, de skal dekkes av sausen. La det koke i ca 20 minutter. Sjær et hakk i hvert egg, og legg dem hele i retten. Kok videre til kyllingen er kokt.
Et av brødene ble stekt mens vi laget kyllingretten. På det andre brødet tok vi litt saus og 2 kyllingbiter, og stekte det, nesten som en pizza.
Brød
Hvetemel
Gjær
Bakepulver
Vann
Olje
Brødet skal heves godt. Trykkes ut som en rund pizzadeig, men tykkere enn pizzadeig. Saba rispet mønster på brødet, med kniv og gaffel. Ta litt olje på brødet. Stekes som brød ved 225 grader.
Injerra
Saba hadde laget injerra på forhånd. På internett fant jeg oppskrift på injerra, det er en surdeigsrøre som stekes som pannekaker. Oppskriften rekker til ca 40 stk, det beregnes 3-4 pr person.
1 kg hvetemel
1/2 kg byggmel
2 dl maismel
10 g gjær
Vann til konsistensen er som tykk vaffelrøre
Framgangsmåte:
La røren stå tildekket ved romtemperatur et til to døgn. Eventuelt vann som har piplet opp helles av. Tilsett håndvarmt vann til røren, slik at den blir som (tykk) pannekakerøre. La røren komme i ny gjæring en halv time.
Stek en prøvekake, bruk usmurt teflonbelagt stekepanne. Røren helles ut i pannen i sirkelbevegelse fra ytterkanten mot midten. Bruk f.eks. et litermål eller en flaske til å helle røren fra. Det bør brukes ganske sterk varme for å få fram rikelig med bobler. På den andre siden skal ikke brødet ha skorpe. Når røren har stivnet i pannen, kan en legge lokk over et par minutter så injerra blir ordentlig “stekt”. Når brødet er ferdig vil kanten krølle seg opp. Ta tak i denne kanten og løft brødet over på et kopphåndkle. La brødet bli litt avkjølet, legg det så i stabel med tidligere stekte brød.
Injerra spises vanligvis sammen med Doro Watt
Bodils salat med melon
Vi laget også en liten salat. Det var friskt og godt sammen med Doro.
1 isbergsalat
1 rucculasalat
1 cantaloupe melon
2 esker cherrytomater
Serveres med eddik- og oljedressing.