| Forsiden | Om oss | Kalender | Bilder | Husets historie | Aktiviteter | Kontakt oss |
[2010-03-12] Vaffel og vårrull - mat fra hele verdenDen 4. mars laget vi eritreisk mat, og hadde en kaffeseremoni, samt norsk epleknekk til dessert. Her finner du oppskrifter og mer informasjon om prosjektet.
På Vaffel og vårrull lager vi mat sammen. En av deltakerne lærer bort en matrett, og vi skriver ned oppskriftene.
Datoer framover:
• Torsdag 8. april kl 17-20
• Torsdag 6. mai kl 17-20
• Torsdag 3. juni kl 17-20
Påmelding så snart som mulig, senest fredagen før. Begrenset antall plasser, førstemann til mølla! Det er gratis å delta.
Eritreisk mat
Saba og Selamawit lærte oss å lage eritreisk mat. Dette er vegetarmat de spiser under fasten, som varer i hele 59 dager! Det var ikke lett å skrive ned oppskriften, vi må jobbe lit med den før den skal inn i kokeboka.
Det var mange retter.
Shiro – en rett som blant annet består et pulver (shiro) av malte kikerter og krydder.
I en gryte laget vi en rød saus som besto av tomatpuré, olje, vann og shiro (pulver). I en annen gryte kokte vi linser, løk i skiver, hakket hvitløk, chili, olje og ingefær (som vi tredde på en tannpirker, slik at de kan tas ut etterpå). Disse to grytene ble slått sammen til en rød, litt krydret saus.
I en annen gryte kokte vi bønner, paprika, løk, olje og litt sitron. Så ble dette avkjølt og servert som en salat.
I en skål hadde vi siljo - byggmel, hvitløk og sennep.
I en stekepanne stekte vi shiro (pulver) som var blandet med vann og olje og formet som avlange kaker, stekes i masse olje. Dette spises istedenfor kylling og fisk under fasten. Det kalles chimbra asa.
Chilien som var til overs ble delt på langs og servert med ”leftovers”, løk, hvitløk m.m. inni.
Dette ble servert sammen med injerra, som Saba hadde laget på forhånd. Det er en surdeigsrøre som stekes som pannekaker, se oppskriftene fra januar 2010.
Til dette serverte vi salat, og det passet i grunnen bra sammen med denne maten.
Etter desserten kom tiden for kaffeseremonien. Dette er en seremoni som kvinner utøver når de får kvinner på besøk. De tar på seg egne klær og smykker, og sjal på hodet. Kaffeseremoni er en viktig del av eritreisk og etiopisk kultur. Kaffen er hellig, og en viktig del av økonomien.
Kaffebønnene var ikke ristet, de ble vasket og ristet på en kullfyrt grill som Saba hadde med. Så ble bønnene malt for hånd, og brygget i en leirkrukke, kalt jebena. Vi hadde ikke kaffekvern, så Ali malte bønnene i en morter. Bønnene brukes flere ganger med nytt vann, og hver gang heter brygget noe annet. Kaffen drikkes av bittesmå kopper, med sukker i. Kaffen serveres sammen med popkorn og brød.
Selamawit laget brødet av mel, gjær, olje og vann. Deigen ble hevet og formet til et flatt brød, som det ble laget mønster i med gaffel. Vi stekte det i ovnen, men det stekes vanligvis på en leirplate i ovnen.
Proppen som lukket leirkrukka var laget av hestehår (”rumpa på en hest” som Astri sa). Takk til Saba og Selamawit for dette innblikket i eritreisk kultur!
Eplekekk fra Iris og Ingrid
Iris har lært å lage epleknekk av svigerdatteren sin, Ingrid.
Epleknekk til 4 personer:
200 g sukker
200 g melange - piskes hvitt
Litt vaniljesukker
200 g hvetemel - røres inn
Trykkes ut i paiform - skjær epler i biter og stikk ned i deigen.
Strø på kanel, stekes på 200 grader til den er gyllen. Serveres med is.
Nam, nam!